Cupcake di verdure con crema di scampi
4 persone
14 min
Difficoltà media
Vino abbinato
Alta Langa DOCG Metodo Classico
Dettagli
Vino abbinato
Alta Langa DOCG Metodo Classico
E’ ancora una volta lo Chardonnay nella versione Metodo Classico che aiuta il piatto a esaltare le note di tendenza dolce dei crostacei. Collabora con gli ingredienti della ricetta a rendere morbido il palato, profumato di lievito e mare, l’olfatto.
Come cucinarlo
Padella 40 minuti
Padella 40 minuti
Il protagonista
Ingredienti
Per il cupcake
- 400g di patate
- 350g di zucchine
- 1 uovo
- sale e pepe qb
Per la crema di scampi
- 1 confezione di Condiscampi Arbi
- prezzemolo
- olio evo
- 200g di carote
- 10g di burro
- 60g di parmigiano
- 20g di pangrattato
- 200g di formaggio cremoso
Preparazione
- Preparazione dei cupcake
- Metti a bollire le patate, intanto lava e taglia a cubetti le zucchine e le carote (pelate) e salta in una padella con un filo d’olio, a fine cottura aggiusta di sale e di pepe.
- Quando le patate saranno cotte, sbucciale e schiacciale, unisci il parmigiano, l’uovo, le carote e le zucchine, quindi mescola il tutto.
- Prendi poi dei piccoli pirottini o degli stampini in alluminio, imburra l’interno, cospargi quindi di pan grattato, riempi con il composto di verdure, e spolvera ancora con il pangrattato.
- Inforna per 20/25 minuti a 200° in forno ventilato o fino a quando non risulteranno ben dorati.
- Preparazione della crema
- Cuoci il Condiscampi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, togli il carapace dagli scampi, lasciane alcuni interi che serviranno da guarnizione.
- Successivamente, in una terrina, frulla insieme il sugo e 150g di formaggio cremoso, lasciandone circa 50g per guarnire il tortino.
- Aiutandoti con un cucchiaio, metti la crema ottenuta sulla base del piatto, adagia sopra il cupcake e con una sac à poche decora il bordo del cupcake, versa la crema all’interno della decorazione quindi metti sopra a piacimento gli scampi messi da parte, spolvera con prezzemolo fresco tritato.