La Carbonara di Mare dello Chef Arbi
4 persone
20 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Dettagli
Vino abbinato
Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Per una carbonara rivisitata, dove il pesce sostituisce il guanciale, ma l’uovo permane, è necessario un vino potente, ma non troppo, profumato al punto giusto e sapido per accompagnare le note salmastre del principale ingrediente. Ecco allora che il rosato diventa il vino giusto.
Come cucinarlo
Padella 20 minuti
Padella 20 minuti
Il protagonista
Ingredienti
- 1 confezione di Condiscoglio Arbi
- 160g pecorino romano grattugiato
- 4 tuorli d’uovo
- 320g di rigatoni
- sale qb
- pepe nero macinato qb
- prezzemolo fresco tritato qb
Preparazione
- Prepariamo in una padella il Condiscoglio Arbi con la pasta, seguendo le modalità di preparazione indicate sulla confezione.
- Sbattiamo i tuorli, aggiungiamo sale e pepe, e uniamo in padella al sugo e alla pasta saltata in precedenza. A parte in una ciotola creiamo una crema mescolando acqua calda e pecorino fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza liquido.
- Impiattiamo partendo come base dalla crema di pecorino, adagiamo sopra i rigatoni con il sugo, rifiniamo con altrettanto pepe e una spolverata di prezzemolo pulito fresco tritato.