Gnocchi di pane, barbabietola e frutti di mare

per 4 persone

• 2 confezioni da 300 g Frutti di Mare Arbi
• 180g barbabietole già cotte
• 200g pane senza crosta
• 1 uovo
• 150g latte
• 150g farina
• 50g parmigiano
• 20 pz filetti di alici sottolio
• 1 scalogno
• prezzemolo qb
• sale qb
• pepe qb

• Versate un filo d’olio in casseruola, aggiungete il peperoncino, i gambi di basilico tritati e lasciate insaporire.
• Aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale.
• Versate la semola nel robot da cucina, azionate le lame impastatrici e versate l’acqua tiepida un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Prelevate l’impasto dal robot, lavoratelo dando un paio di giri sul piano di lavoro e create un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Una volta riposato, suddividete l’impasto in piccoli pezzi e ricavate dei salsicciotti dello spessore di 1 cm.
• Inserite i salsicciotti uno alla volta nella macchina per gli gnocchetti (si possono ottenere gnocchetti lisci o rigati in base a dove si inseriscono. Questo tipo di macchinette si trovano in commercio nei casalinghi specializzati, nelle ferramenta più fornite o su internet), girate la manovella e raccogliete gli gnocchetti formati su un vassoietto cosparso di semola.
• A questo punto versate nella casseruola con i pomodorini, i frutti di mare e lasciate cuocere. Calate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e lasciate che vengano a galla.
• Scolate gli gnocchetti direttamente nella casseruola, aggiungete basilico fresco spezzettato e acqua di cottura se necessario.
• Impiattare guarnendo con un filo d’olio ed una foglia di basilico fresco.