Cuori di Merluzzo su insalata agrodolce
3 persone
25 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Gewurztraminer Sudtirol DOC
Dettagli
Vino abbinato
Gewurztraminer Sudtirol DOC
Abbinamento adeguato grazie all’aromaticità molto spiccata del vino e dell’agrodolce. In tal caso l’abbinamento segue pedissequamente la regola della concordanza tra vino e cibo.
Come cucinarlo
Padella 20-25 minuti
Padella 20-25 minuti
Il protagonista
Ingredienti
- 1 confezione di Cuori di merluzzo Arbi 240g
- 1 e ½ radicchio rosso tondo
- 100g uva passa
- 250g yogurt magro
- 20-30ml succo di limone
- 1 e ½ cucchiaio di Senape
- 1 finocchio piccolo fresco
- Granella di Anacardi o briciole di pane qb
- olio evo
- pepe
- sale
Preparazione
- Laviamo il radicchio, tagliamolo a fettine e scottiamolo in padella con acqua olio e un pizzico di sale, poi aggiungiamo l’uvetta, quindi mettiamo da parte.
- Prepariamo il condimento dell’insalata unendo in un ciotola lo yogurt magro, il succo di limone, la senape, il sale e pepe, l’olio evo, quindi emulsioniamo sbattendo con una forchetta.
- Decongeliamo i cuori di merluzzo e scottiamoli in padella preriscaldata con un filo di olio evo, facendoli dorare leggermente fino a portarli a cottura.
- Uniamo il condimento allo yogurt, con il radicchio e l’uvetta, creando così un’insalata agrodolce e disponiamola nel piatto.
- Aggiungiamo i cuori di merluzzo e rifiniamo con una julienne di finocchi, prezzemolo e la granella di anacardi (o briciole di pane).