Sformatino di Parmigiano con Salsa all’Astice
4 persone
15 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
Dettagli
Vino abbinato
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
La coppia Parmigiano e Astice potrebbe sorprendere alla lettura. Poi però si assaggia il piatto e ci si accorge di come il quinto gusto, l’“umami”, tipico del formaggio più famoso al mondo, attivi tutte le papille gustative. Si sentirà così amplificato l’inconfondibile sapore dell’astice a cui abbiniamo un bianco secco, fresco, dalla personalità rigorosa come il Verdicchio.
Come cucinarlo
Padella 15 minuti
Padella 15 minuti
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Il protagonista
Ingredienti
- 3 confezioni di Salsa all’Astice 220g Arbi
- 4 uova intere
- 2 tuorli
- 160g parmigiano fresco poco stagionato
- 320ml yogurt magro
- 120ml brandy
- prezzemolo fresco qb
- burro qb
Preparazione
- Frulla in un mixer le uova, il parmigiano grattugiato, lo yogurt, amalgamando bene. Imburra dei pirottini, riempili con il composto e disponili su una pirofila dai bordi alti riempita a metà con acqua, inforna a 160 °C per 45/50 minuti. Aggiungere della carta stagnola sopra alla pirofila per evitare di far bruciare gli sformatini.
- Mentre gli sformatini sono in forno, cuoci il sugo all’astice seguendo le modalità indicate sulla confezione, tenendo conto del tempo necessario per la preparazione di 3 confezioni, a metà della cottura aggiungi il brandy, frulla poi con il minipimer fino a ottenere una crema liscia.
- Quando saranno pronti, togli gli sformatini dai pirottini e disponili su un piatto da portata, coprili con la crema all’astice e rifinisci con del prezzemolo fresco tritato.
