Panzanella croccante di mare
4 persone
20 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Morellino di Scansano DOCG
Dettagli
Vino abbinato
Morellino di Scansano DOCG
Se vi sembra azzardato abbinare un rosso alla panzanella, piatto fresco però aromatico, provateci. Certo, scegliete un vino giovane e rinfrescatelo prima di servirlo.
Come cucinarlo
Padella 20 minuti
Padella 20 minuti
Il protagonista
Ingredienti
Per la panzanella
- Frutti di mare Arbi (misto al naturale per primi piatti e antipasti)
- 1 cetriolo di media grandezza
- 350g di zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla rossa
- 1 mazzetto di basilico
- 500g di pane raffermo (non troppo duro)
- sale e pepe qb
- olio extravergine di oliva
- aceto bianco
- foglie di menta (opzionale)
Per la Frutti di mare Arbi
- 2 spicchi d’aglio
- vino bianco secco
- olio evo
Preparazione
- Prepara i Frutti di Mare Arbi seguendo le istruzioni presenti sulla confezione.
- Nel frattempo lava le verdure, taglia a cubetti piccoli le carote, i cetrioli (senza togliere la buccia) e le zucchine.
- Taglia le cipolle a rondelle sottili, mettile quindi a bagno una decina di minuti in una ciotola con acqua e un poco di aceto per renderle più delicate e digeribili.
- Taglia il pane a cubetti di 1 cm circa, metti in forno in una teglia e lascia cuocere fino a quando non risulterà “croccante”.
- Unisci in una ciotola il pane, le verdure, il basilico, un poco di aceto, la confezione di Frutti di Mare Arbi, un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b. e mescola delicatamente il tutto.
- Servi la panzanella in un barattolo ermetico di vetro in modo da rendere visibili gli elementi che la compongono, in questo modo manterrai costante la temperatura del piatto, che dovrà essere rigorosamente fredda, specialmente nell’ipotesi di una calda giornata estiva (si può usare il contenitore anche per servire un piatto caldo – come ad esempio un guazzetto di mare – per mantenerne più a lungo la temperatura).
- Per un gusto più fresco aggiungi qualche fogliolina di mentuccia.