Sformato di alici, provola e finocchi
4 persone
40 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Insolia Sicilia DOC
Dettagli
Vino abbinato
Insolia Sicilia DOC
Il calore del Sud dell’Italia, i profumi dell’Isola, le note marine del piatto sposano meravigliosamente un vino unico e dalla personalità particolare come l’Insolia in Sicilia.
Come cucinarlo
Padella 40 minuti
Padella 40 minuti
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Il protagonista
Ingredienti
- 2 confezioni di filetti di alici del Mediterraneo impanate da 180 g
- 2 finocchi freschi
- 200-250 g di provola affumicata
- 200 g di pangrattato
- erbe aromatiche e aromi a piacere (timo, rosmarino, salvia, buccia di limone o arancia)
- olio extravergine di oliva
- sale qb
- pepe qb
Preparazione
- Lava i finocchi e tagliali a fettine sottili, disponili poi in una pirofila. In una ciotola unisci il pangrattato, le erbe aromatiche e la buccia di limone grattugiata, versa il mix sui finocchi, aggiungendo sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Inforna a 220°C per 18/20 minuti. A metà cottura inforna anche le alici impanate precedentemente disposte su una teglia con un foglio di carta da forno.
- A cottura ultimata, taglia la provola a fette, disponila sui finocchi gratinati, aggiungi poi le alici impanate e inforna di nuovo per 2/3 minuti, così da far fondere la provola.
- Insaporisci con le erbette, lascia raffreddare qualche secondo e poi servi in tavola.
“Ricetta molto gustosa e bilanciata dal punto di vista nutrizionale abbiamo i grassi buoni del pesce e le sue relative proteine, i carboidrati complessi del pangrattato e come condimento l’oro verde per eccellenza, ovvero l’olio extravergine di oliva. Grazie ai finocchi abbiamo anche un effetto drenante.”
Emma Balsinelli – Nutrizionista