Fiori di zucca nature ripieni di merluzzo
4 persone
20-25 min
Difficoltà bassa
Vino abbinato
Sauvignon Alto Adige DOC
Dettagli
Vino abbinato
Sauvignon Alto Adige DOC
È poliedrico il Sauvignon, come d’altronde il merluzzo. Ecco, dunque, che insieme fanno una bella coppia, soprattutto se pensiamo all’unicità di profumi del primo e all’adattabilità del secondo nell’essere preparato. Panna, aglio, scorzetta di limone e per finire una salsa all’arrabbiata sono ingredienti esaltanti per il pesce e per le note olfattive del vino.
Come cucinarlo
Padella 20-25 minuti
Padella 20-25 minuti
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Il protagonista
Ingredienti
Per i fiori di zucca ripieni
- metà busta di Filetti di Merluzzo Arbi 800 g
- 10 fiori di zucca
- 200ml panna
- 2 spicchi di aglio
- 4 foglie di alloro
- scorza di limone
- pepe macinato qb
- sale qb
- olio evo qb
Per la salsa all’arrabbiata
- 400g passata di pomodoro
- 2g peperoncino secco
- 1 cucchiaio di olio evo
- metà spicchio di aglio
- sale qb
- prezzemolo fresco qb
Preparazione
- Decongelare il merluzzo, porlo in una casseruola con la panna, l’aglio, le foglie di alloro e la buccia di limone, e cuocere per circa 8/10 minuti.
- Togliere gli aromi dalla casseruola e mantecare con l’ausilio di una frusta sino ad ottenere una struttura morbida e cremosa insaporendo con sale, pepe e olio evo.
- Lavare i fiori di zucca, togliendo il picciolo interno, servirsi poi di una sac à poche per riempire i fiori di zucca con il merluzzo mantecato e metterli da parte.
- Prepara la salsa all’arrabbiata ponendo tutti gli ingredienti indicati in un contenitore adatto per l’uso del minipimer o in un mixer da cucina e frullare bene.
- Riempire 10 tazzine con la salsa, per circa 1 cm e mezzo di altezza dal fondo.
- Aggiungere per ogni tazzina un fiore di zucca ripieno, sarà un antipasto perfetto o un finger food per uno speciale aperitivo gourmet.